Кабачок и европейские сородичи
Среди первых растений, заинтересовавших Христофора Колумба в Америке, были тыквы. Попав в Европу, они распространились в Африку и Азию, где опытные кулинары нашли применение всем частям растений – молодым листьям (отваривают как шпинат), цветкам (запекают, фаршируют рыбой или мясом), плодам разной степени спелости и семенам. В отличие от коренных американцев, которые использовали только спелые плоды, европейцы оценили вкусовые преимущества тыквенной «братии» в неспелом нежном состоянии. 
Богатая сортовая палитра тыкв разделена на овощные и столовые. Плоды первой группы используют незрелыми, а второй – спелыми. Поэтому в мировой литературе их называют летними и зимними тыквами. 
Среди овощного разнообразия лидирует тыква обыкновенная, или твердокорая (Cucurbita pepo), которая имеет ребристые плодоножки, стебель и черешки листьев, покрытые колючими шипами, а семена – выраженный ободок. Плоды других видов тыкв используются чаще всего спелыми. Такое разделение не только условное, но и связано с объективной картиной технологических приемов возделывания. 
Познакомьтесь ближе с группой летних разновидностей для использования плодов в неспелом состоянии. Это хорошо известные любителям кабачок, патиссон, цуккини, роднини и крукнек. Об особенностях выращивания и ухода можно узнать из этой статьи
Благодаря нейтральному пресному вкусу кабачка и его собратьев их можно использовать в любых блюдах. Овощные тыквы подойдут к мясу, рыбе, другим овощам и пряностям. Их можно сочетать с разными продуктами и удивлять необычными блюдами даже самого искушенного гурмана. К тому же непритязательность к условиям выращивания позволит получать богатый урожай высококачественных, экологически чистых плодов.
Перечислим 43 лучших сорта кабачка и патиссона: Белоплодный, 'Белогор F1', 'Вайт Буш F1', 'Водопад F1', 'Грибовский 37', 'Кавили F1', 'Ленуца F1', 'Нарита F1', 'Одесский 52', 'Сангрум F1', 'Сосновский', 'Соте-38', 'Чаклун', 'Якорь', 'Аэронавт', 'Геновезе', 'Зебра', 'Золотинка', 'Куанд', 'Негритенок', 'Неро ди Милано', 'Нефрит F1', 'Светозар', 'Скорушка', 'Хелена', 'Цубода', 'Цукеша', 'Черный красавец', 'Белые 13', 'Диск', 'Зонтик', 'Малахит', 'Оранжевый', 'Перлинка', 'Пятина', 'Родео F1', 'Солнышко', 'Чунга-Чанга', 'Мячик' (рондини), 'Ролик' (рондини), 'Ронде' (рондини), 'Спагетти' (макаронный кабачок), 'Спагетти равиоло' (макаронный кабачок)